Käsilaukku, isoäidin neliöt / Granny square hand bag

Injera juuri / Injera starter

INJERA JUURI / INJERA STARTER

Päivä 1:

Sekoita 4 kuppia (1 kuppi = 2,5dl) kädenlämpöistä vettä ja 3¾ kuppia jauhoja. Sido pari perunaa pilkottuna harsoon ja pane harso taikinaan. Anna taikinan seistä pöydällä kannen alla.

Päivä 2:

Älä tee mitään. Anna taikinan seistä pöydällä kannen alla.

Päivä 3: 

Älä tee mitään. Anna taikinan seistä pöydällä kannen alla.

Päivä 4:

Lisää 1 kuppi kädenlämpöistä vettä ja 1 kuppi jauhoja. Sekoita hyvin. Anna taikinan seistä pöydällä kannen alla.

Periaatteessa injeraa voi tehdä tässä vaiheessakin, mutta se ei ole yhtä hyvän makuista kuin myöhemmin.

Päivä 5, 6, 7, 8, 9:

Älä tee mitään. Anna taikinan seistä pöydällä kannen alla. Taikinaa ei tarvitse sekoittaa. 

Päivä 10: 

Säännölliset juuren "ruokkimiset" alkaa. Ruokkimiset tulee toistaa 3 kertaa päivässä, jotta saadaan paras tulos. Tiheän ruokkimisen avulla injeraan tulee paljon "silmiä" (ain) = injerassa olevia kuplia. 

Poista harso ja perunat taikinasta. Sekoita taikina hyvin. Ota 2 kuppia taikinaa erilleen, loput voi heittää pois. Pane taikina puhtaaseen astiaan. 

1# Lisää:

1 kuppi kädenlämpöistä vettä

1 ¼ kuppi jauhoja

Sekoita hyvin. Pane kansi astian päälle ja anna seistä seuraavaan ruokkimiseen.

2# Lisää:

2 kuppia kädenlämpöistä vettä

2 ½ kuppia jauhoja.

Sekoita hyvin. Pane kansi astian päälle ja anna seistä seuraavaan ruokkimiseen.

3#:

Ennen kolmatta ruokkimista ota 2 kuppia taikinaa erilleen. Heitä loput pois. Aloita ruokkimiset alusta. Eli 1 kuppi kädenlämpöistä vettä ja 1 ¼ jauhoja. Jokaiselle ruokkimiskerralle annos tuplataan, joten poisheittämällä ylimääräinen taikina saadaan sopivan kokoinen juuri. Muutoin jauhoja kuluu todella paljon. 

Toista 1# ja 2# ruokkimisia, jonka jälkeen siis ota erilleen 2 kuppia taikinaa ja jatka ruokkimisia 1#... jne..

Päivä 11, 12, 13, 14, 15:

Jatka ruokkimisia kolme kertaa päivässä. Juuri voi olla valmis 15 päivän kohdalla, mutta itsellä meni 21 päivää vahvan juuren aikaansaamiseksi. Voit kokeilla injeran tekemistä: jos injeraan tulee paljon kuplia, on taikina valmis. Jos ei, jatka ruokkimisia.

Päivä 15 -> :

Jos pidät taikinaa pöydällä, se vaatii säännöllisiä ruokkimisia. Kun juuri on tarpeeksi vahva, voit laittaa sen jääkaappiin, kunhan muistat ruokkia sitä kerran viikossa. Muutoin se kuolee. Ota taikina pois jääkaapista 1-3 tuntia ennen ruokkimista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. 

Juuren voi tehdä tavallisista vehnäjauhoista. 

Juuren muuttaminen teff- tai riisijauho-juureksi tapahtuu ruokkimisten yhteydessä:

Käytä teff- tai riisijauhoja 2-3 ruokkimisen yhteydessä. Näin suurin osa taikinan jauhoista on teff- tai riisijauhoja. 

ALKUPERÄINEN OHJE: http://burakaeyae.blogspot.com/2006/11/injera-perfect-starter-finally-achieved.html (english instructions!!)

Tupaantuliaisten tarjoamisia


Mansikkabooli

0,5 litraa vodkaa
0,5 litraa mansikkalikööriä
2 litraa spriteä
mansikoita
carambolaa viipaleina




Hedelmächarlotta


8 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tlk säilykepersikoita
1 tlk säilykeaprikoosia
200g maitorahkaa


1. Tee kääretorttu. Levitä täytteeksi 200g appelsiinituorejuustoa.
2. Vuoraa kulho kääretorttuviipaleilla.
3. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit ja maitorahka.
5. Soseuta persikat ja aprikoosit. Lisää täytteeseen.
6. Liuota liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä ja lisää täytteeseen.
7. Kaada taikina kulhoon. Vuoraa pohja kääretorttuviipaleilla.
8. Anna hyytyä seuraavaan päivään.


Pikkusuolaiset hyrrät


500g lehtitaikinaa
300g kinkkua/tonnikalaa
2-3 punaista paprikaa
200g chili-paprikatuorejuustoa
1 prk tomaattipyrettä
oreganoa
juustoraastetta


1. Yhdistä lehtitaikinalevyt yhdeksi isoksi levyksi.
2. Levitä tomaattipyre ja tuorejuusto pohjan päälle.
3. Levitä kinkku/tonnikala ja pilkottu paprika levyn päälle.
4. Lisää mausteet.
5. Sirottele päälle juustoraastetta.
6. Rullaa levy tiukalle rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.
7. Leikka rullasta ohuita viipaleita ja asettele pellille. Voitele munalla.
8. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.


Cocktailpiirakat ja munavoi


Paista valmiita cocktailpiirakoita uunissa.
Valmista munavoi:
4 keitettyä munaa (12min)
100g voita
1 tlk raejuustoa

Baking with Ethiopian colors

B-day cake for an Ethiopian friend :)

Ethiopian New Year's cookies


Etiopian lippukeksit:
200g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl jauhoja
punaista, keltaista ja vihreää elintarvikeväriä


1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää munat hyvin vatkaten.
3. Lisää kuivat aineet.
4. Jaa taikina kolmeen osaan. Värjää yksi osa punaiseksi, yksi osa keltaiseksi ja yksi osa vihreäksi.
5. Pursota leivinpaperille Etiopian lippuja.
6. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.


HAPPY NEW YEAR!!! MELKAM ADDIS AMET!!! 
መልካም  አዲስ  አመት